Ellerime Sağlık








Tarif Gönder
Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi hatice demir tarafından 8 yıl önce eklendi ve 38,846 defa okundu. Bu tarifden başka Ana Yemekler kategorisinde bulunan Güveçte Et Sote tarifini de denemenizi tavsiye ederiz.

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi İçin Gerekli Malzemeler


  • Köftesi İçin :
  • 500 gram ince köftelik bulgur
  • 150 gram irmik
  • 1 su bardağı un
  • 300 gram yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yumurta
  • Tuz, karabiber, kırmızıbiber

  • İçi İçin :
  • 600 gram yağlı kıyma
  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet taze kırmızı acı biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet soyulmuş olgun domates (domates salçası da olabilir)
  • Tuz, kırmızıbiber, karabiber, kekik, fesleğen
  • İki su bardağı elle küçültülmüş ceviz içi
  • Yarım demet maydanoz
  • Sıvı yağ ya da tereyağı

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi Besin ve Kalori Bilgileri

28gr. Bulgur (Kuru) kalorisi 371 Kcal.
100gr. Ceviz kalorisi 549 Kcal.
100gr. Hindistan Cevizi kalorisi 603 Kcal.
15gr. Sıvı Yağlar kalorisi 130 Kcal.
28gr. Tereyağı kalorisi 206 Kcal.
1 adet Domates kalorisi 14 Kcal.
100gr. Soğan (Kuru) kalorisi 35 Kcal.
100gr. Taze Yeşil Biber kalorisi 15 Kcal.
1 adet Yumurta (Orta Boy) kalorisi 90 Kcal.
1 adet Yumurta Beyazı kalorisi 15 Kcal.
1 adet Yumurta Sarısı kalorisi 65 Kcal.
1 adet yumurta (50 gr) Haşlanmış Yumurta kalorisi 79 Kcal.
1 yumurta akı (20 gr) Yumurta Akı kalorisi 10 Kcal.
1 yumurta sarısı (30 gr) Yumurta Sarısı kalorisi 110 Kcal.
100 gr Ceviz kalorisi 651 Kcal.
1 yemek kaşığı (10 gr) Sıvı Yağ kalorisi 88 Kcal.
1 yemek kaşığı (10 gr) Tereyağı kalorisi 71 Kcal.
100 gr Biber kalorisi 22 Kcal.
100 gr Domates kalorisi 22 Kcal.
100 gr Kuru Soğan kalorisi 38 Kcal.
100 gr Biberiye kalorisi 331 kcal Kcal.
100 gr Fesleğen (Kuru) kalorisi 252 kcal Kcal.
100 gr Hindistan Cevizi kalorisi 525 kcal Kcal.
100 gr Karabiber kalorisi 255 kcal Kcal.
100 gr Kekik kalorisi 275 kcal Kcal.
100 gr Kırmız Biber kalorisi 318 kcal Kcal.
100 gr Tuz kalorisi 0 kcal Kcal.
100 gr Sarımsak Tozu kalorisi 332 kcal Kcal.
1 yemek kaşığı (20gr.) = 143 kcal Tereyağı kalorisi 100gr :717 Kcal.
1 yumurtada 15 kalori Yumurta ( Beyazı) kalorisi 100gr :25 Kcal.
1 yumurtada 75 kalori Yumurta ( Sarısı ) kalorisi 100gr :185 Kcal.
Kurutulmuş Brezilya Cevizi kalorisi 100gr :685 Kcal.
Kurutulmuş,tuzlu Ceviz kalorisi 100gr :654 Kcal.
Kurutulmuş Kaju Cevizi kalorisi 100gr :565 Kcal.
Kurutulmuş Pekan Cevizi kalorisi 100gr :690 Kcal.
1 adet (50 gr.) = 9 kcal Domates kalorisi 100gr :18 Kcal.
1 porsiyon (5 yaprak) = 1 kcal Fesleğen (Taze) kalorisi 100gr :23 Kcal.
1 porsiyon (10 sap.) = 4 kcal Maydanoz kalorisi 100gr :36 Kcal.
1 diş (3 gr.) = 4 kcal Sarımsak kalorisi 100gr :149 Kcal.
1 adet (85 gr.) = 34 kcal Soğan kalorisi 100gr :40 Kcal.
1 yemek kaşığı = 4 kcal Taze Soğan kalorisi 100gr :42 Kcal.
1 adet (70 gr.) = 15 kcal Yeşil Biber kalorisi 100gr :20 Kcal.
1 yemek kaşığı = 102kcal Tereyağı - Gr.(Tuzlu) kalorisi 100 ml-gr :720 Kcal.
1 yemek kaşığı = 100kcal Tereyağı - Gr.(Tuzsuz) kalorisi 100 ml-gr :717 Kcal.
1 bardak (200ml) = 130 kcal Domates Suyu kalorisi 65 Kcal.
1 kutu (330ml) = 69 kcal Cappy %100 Domates kalorisi 21 Kcal.

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi Yapılışı

Öncelikle köftemizi yapmaya başlayalım, içi hazırlanana kadar hamurun dinlenmesi gerekiyor.

Tüm malzemeleri doğramadan önce ince bulgur ve irmiği ikisini de ayrı derin kaplarda sıcak su ile ıslayalım, su miktarını ne çok az ne de çok fazla yapalım yoksa şekillendirmede problem yaşarsınız.

Üzerini kapatalım.

Onlar ıslanana kadar soğan ve sarımsağı ince ince doğrayalım ya da rendeleyelim.

İçin malzemelerini de doğrayıp bir kenara koyalım, bulgur ve irmik o zamana kadar ıslanmış olur.

Islanan bulgur ve irmiği derin ve geniş bir yoğurma kabına alıp ortasında havuz oluşturalım, içerisine ince ince kıydığımız soğan ve sarımsağı, yumurtaları, salçayı baharatları ve kıymayı ekleyip ortadan başlayarak yoğuralım, yoğurdukça unumuzu ekleyelim.

Ne kadar çok yoğurup özdeşleştirirsek o kadar kolay şekil alacaktır.

Olup olmadığını elimizle ceviz büyüklüğü kadar hamur kopartıp elimizle yuvarlayıp arada bir sıvı yağ yada suya batırıp baş parmağımızla ortadan kenarlara doğru avcumuzun içinde çevirerek şekil verelim, eğer kopma oluyorsa çok az daha un ekleyip biraz daha yoğurabiliriz.

Hamurun olduğundan emin olduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım.

Diğer taraftan kıymamızı geniş bir tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar iyice pişirelim.

Üzerine tereyağı ya da isteğe göre zeytinyağı, ayçiçek yağı koyup ilk etapta sarımsakları da koyup pişirelim, üzerine sırasıyla soğan, biber, domates veya domates salçası, biber salçasını da ekleyip karıştıralım.

üzerine yarım bardak su ekleyebiliriz.

Malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra ocağın altını kısıp baharatları cevizi ve maydanozu ekleyip 1 dakika daha ocağın üzerinde karıştırıp ocağı kapatıp ılımaya bırakabiliriz.

Hamurumuz dinlenip köfte içimizde soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde şekil verip orta kararlı içlerimizi köftelerin içine koyup kapatarak köftelerimizi hazırlayalım.

Derin bir kapta iyice ısıtılmış olmasına dikkat ettiğimiz sıvı yağa köftelerimizi atıp tencerenin dibine değmediğinden emin olarak kızartabiliriz.

Bu yüzden eğer varsa fritözden de yardım alabiliriz.

Afiyet olsun:).


Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi




Tarifle İlgili Yorumunuzu Paylaşın!

Yorumlar

    Levent Dinlegör
    7 yıl önce

    hamur yapımında bulgur ve irmige iç ürünler(kıyma vs )karıştırılarak yogrulması tarif edilmiş.bu yanlış düzeltilecektir herhalde.

    Şule
    7 yıl önce

    Levent Bey tarifte herhangi bir yanlışlık yoktur.

Soru Sorun!

Bu Tarife Benzer Diğer Tarifler

TARİFİ EKLEYEN
Yazar Resmi
BU TARİF
8 yıl önce
EKLENDİ
Tarif Gönder
Tarif Gönder
Tarif Gönder